Bitterkoekjescake [met amaretto]

Mijn moeder is dol op bitterkoekjescake. Zelf ben ik er niet zo weg van, maar het is natuurlijk wel heel leuk om je moeder blij te maken!

Ingrediënten:

❀ 150 gr. bitterkoekjes

❀ 200gr boter

❀ 200gr witte basterdsuiker

❀ 4 eieren

❀ 200gr patentbloem

❀ 50 ml amaretto

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180C boven- en onderwarmte

2. Verkruimel de bitterkoekjes in een kom en schenk de amaretto erbij. Laat dit zeker 10-15 minuten intrekken voor een optimale smaak. Bewaar 4 hele bitterkoekjes!

3. Mix de boter met de basterdsuiker op de laagste stand

4. Voeg een voor een de eieren toe

5. Spatel voorzichtig de bloem erdoor samen met de gedrenkte bitterkoekjes

6. Giet het beslag in een cakeblik met bakpapier

7. Bak de cake +/- 55-60 minuten in de oven

8. Haal de cake nog niet direct uit de vorm en laat wat afkoelen in de vorm

9. Haal de cake na 10 minuten uit de vorm en hij is klaar om te presenteren!