Soezen

Deze heerlijke soezen heb ik gemaakt n.a.v. de online masterclass van Rutger Bakt! Daarna kreeg je de recepten toegestuurd. Zelf heb ik aan het recept nog vanille-extract toegevoegd! Bij de variaties hieronder gebruik je het basisrecept en voeg je de extra ingrediënten toe.

Ingrediënten basisrecept:

❀ 100 ml melk

❀ 100 gr roomboter ❀ 100 gr bloem ❀ 100 ml water ❀ 3 eieren

❀ Vanille-extract (naar smaak)

Chocoladesoezen:

❀ Pure chocolade 200 gr

❀ Poedersuiker

Slagroomsoezen:

❀ 350 ml slagroom

❀ Klopfix (1/2 zakje)

Bereiding:

1. Doe de melk, het water, vanille-extract, de boter en het zout in een pan

2. Breng het geheel langzaam aan de kook

3. Haal de pan van het vuur en voeg in een keer de bloem toe

4. Roer het mengsel direct door totdat alle bloem is opgenomen

5. Zet de pan terug op middelhoog vuur

6. Blijf goed roeren, 2 tot 3 minuten

7. Doe het deeg over in een kom en roer het nog even los

8. Voeg een voor een de eieren toe

9. Roer daarbij het deeg na elk ei goed door, tot al het ei is opgenomen, en voeg dan pas het volgende ei toe.

10. Doe het mengsel in een spuitzak en spuit mooie bolletjes

11. Bak de soezen op 210 °C voor 25-30 minuten

Chocosoezen:

1. Gebruik het basisrecept hierboven

2. Smelt als laatst de chocolade au-bain-marie

3. Giet de chocolade over de soezen en strooi er (evt) poedersuiker overheen

Slagroomsoezen:

1. Gebruik het basisrecept hierboven

2. Klop de slagroom stijf op

3. Vul een spuitzak met de slagroom en gebruik hierbij het spuitmondje voor het vullen van (soezen)

4. Steek het spuitmondje in de soes en knijp rustig in de spuitzak tot je de soes bol voelt worden

5. Decoreer evt. met poedersuiker