Triple chocolate cookies

Deze heerlijke koekjes komen uit de bakbijbel van Rutger Bakt!

Zelf heb ik er geen vanille-extract in gedaan, maar een lekkere koffielikeur!

Ingrediënten:

❀ 140 gr boter (op kamertemperatuur) ❀ 70 gr gehakte witte chocolade

❀ 110 gr suiker ❀ 70 gr gehakte melk chocolade

❀ 100 gr lichtbruine basterdsuiker ❀ 70 gr gehakte pure chocolade ❀ 1 tl koffielikeur ❀ Snuf zout ❀ 1 ei ❀ 190 gr bloem

❀ 30 gr cacaopoeder

❀ 1 tl baking soda

Bereiding:

1. Mix de boter, suiker, basterdsuiker, zout en koffielikeur in een kom

2. Voeg het ei toe en mix nog een keer goed door

3. Voeg de bloem, baking soda en cacaopoeder toe

4. Kneed als laatst alle chocolade er doorheen

5. Maak een rol en verpak deze in huishoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast

6. Verwarm de oven voor op 175C boven- en onderwarmte

7. Scheur stukken van het deeg af en maak hier gelijke bolletjes van

8. Leg de bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat

9. Bak ze in 15 minuten gaar

10. Strijk met een kwast nog wat koffielikeur erover en laat de koekjes op een rooster afkoelen