Yoghurt-sinaasappelcake

Een lekkere, frisse combinatie van zurige yoghurt met de friszoete sinaasappel!

De topping is gebaseerd op 'hangop'. Dit is eigenlijk volledig uitgelekte yoghurt.

Dit duurt vaak wel 20-24 uur. Voor dit recept is het dus handig om een dag eerder alvast te beginnen met de hangop!

Ingrediënten:

Cake: Topping:

❀ 225 ml yoghurt ❀ 350 gr (Griekse) yoghurt

❀ 2 tl bakpoeder ❀ Amandel-extract

❀ 1 snuf zout

❀ 3 eieren

❀ 210 g volkoren [spelt]meel

❀ 120 g honing

❀ 130 ml olijfolie

❀ 1 sinaasappel

Bereiding:

Topping:

1. Maak hangop door yoghurt in een theedoek in een vergiet te hangen

2. Breng deze de volgende dag op smaak met het Amandel-extract en zet apart

Cake:

1. Verwarm de oven voor op 170°C boven- en onderwarmte

2. Meng in een kom het meel, bakpoeder en het zout

3. Meng in een andere kom de yoghurt, eieren, olijfolie, honing en de rasp van de sinaasappel

4. Meng de twee mengsels samen tot een mooi beslag

5. Giet het beslag in de cakevorm

6. Bak de cake in de oven in +/- 50 minuten goudbruin en gaar

7. Laat de cake goed afkoelen

Garnering:

1. Verdeel de yoghurt over de bovenkant van de cake

2. Snijd de sinaasappel in mooie dunne plakjes en leg deze op de cake

EET SMAKELIJK!